“高升！兄弟好！

一個一呀 二郎擔山 三桃園呀

四季的財呀五魁首啊

六六的順呀 七竅梅呀

八啦啦 好酒（九） 你喝上 滿十滿載 ”

陜西人聽見這些詞，都是帶著味道充滿畫面感：桌面狼藉，到處都是菜水水，倒扣的一次性紙杯，高亢的劃拳聲，伴隨著臉紅脖子粗，一群圍觀地不斷喊 滿上滿上！一人手握酒瓶，趕緊滿上，輸家一飲而盡，吐著舌頭刺溜刺溜。

“酒哩！”來了！西鳳6年不一會就擺在了桌面上。

北有陜北內蒙，南有漢中四川，關中人喝白酒，酒量也介乎這兩地之間。喝酒，是紅白喜事里面的正事。誰家過事沒有劃拳聲，沒有白酒味，這事過的就不算洋貨，不成功。

小時逢年過節，爺爺招待人回拿出細長脖子的西鳳酒，與和客人小酌幾杯，一來有氣氛，二來也算熱情招待，畢竟西鳳酒也算陜西“五糧液”來對待。

西鳳這幾年不溫不火，幾乎走不出陜西，原因這里暫且不表，一葉知秋，以小見大，聊聊西安鄠邑區（原戶縣）的龍窩酒。

龍窩酒在戶縣幾乎無人不知、無人不曉，到底喝的人有多少，卻不可而知，起碼，我在酒店或者路邊餐館，罕見人喝。但是戶縣人總有一種情懷在里面，畢竟我生活這地方，還出這東西，這就夠了。

大約4月中旬，因公去西安市鄠邑區澇店鎮，就順便走訪龍窩酒生產地——龍窩村。對于具有人文色彩、和品賞價值的地方，人總是充滿興趣與期待。

農村人特點就是憨厚樸實，這在龍窩酒廠也體現的淋漓盡致。車輛即將到達龍窩村，車上人已經聞到不知是發酵的酒香還是室外晾曬酒糟的氣息，真是人未到，味已來。下車前行，在村長的指引下，來到期待已久的龍窩酒廠址大門前，如果不寫龍窩酒廠，來的人以為這建筑僅僅是農村一院普通院子，僅僅在墻上用紅色油漆豎著寫著繁體五個大字：

老龍窩酒廠

可能財力有限，或者廠負責人愿意把好鋼用在刀刃上，從北門正門進入后，面向來者有面影壁，用塑料噴繪貼上去，上書老龍窩酒。

進門右轉，三間返修后磚瓦房，正門上有一匾，上書：東龍西鳳。

啥意思？負責人說：“龍窩酒（費家燒坊）創建于清代光緒年間（1882年），距今有百余年歷史。早期在戶縣、周至、長安、興平一代頗有名聲。至民國時期，龍窩酒名揚關中，民間有“東龍西鳳”之美譽?！?/span>

俗話說群眾眼睛是雪量的，如屬實，那就是百姓的頒發的獎章——口碑。

進入操作間，并無發現制酒設備。廠子嘿嘿一笑，說看底下這是啥？定睛一看，大約20公分木板將三分之一地面整齊鋪滿，酒糟味從板子縫隙中不斷溢出。

“揭開讓領導看一哈！”工人三下五除二撬開木板，酒糟味道頓時增加數倍，略微沖鼻。揭開木板，打開塑料，地窖邊都是白色發霉物質，期間不時有白色蟲子鉆進鉆出，如果不時釀酒，不懂的人看了真的有點受不了這個視覺效果。

負責人介紹，老龍窩酒的釀制用曲為中溫曲，采用關中地區優質小麥、大麥、碗豆三種原料，工藝采用古法制曲，經人工踩坯，入室發酵而成。龍窩酒的釀造酒原料采用關中地區的優質高梁、玉米為原料，以稻糠皮為輔料。工藝過程包括潤糝、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發酵及蒸餾等，其每一個環節都有著獨特的知識、經驗和操作準則。一百多年來，它的工藝技術主要靠費家傳人在傳承，經過一代代“酒把式”的不斷實踐，已經形成了一套獨特而完整的知識系統，是陜西關中古法釀酒的杰出代表。

這么說，龍窩酒也算“五糧液”。

負責人分別從釀造歷史、酒廠規模、農歷2月2龍抬頭祭奠酒神龍王民俗儀式等方面進行詳細介紹，還邀請參觀酒窖。

據稱，百余年來，龍窩酒作坊一直延續著祭拜龍王和酒神的傳統，這種習俗和其釀造技藝共同構成了古代釀酒文化完整的歷史面貌，具有很高的歷史和文化價值。

進入酒窖，負責人很熱情介紹酒缸歷史，解釋為何用漿泥包裹缸身原因，還特意打開不同年份龍窩酒原漿讓來客品嘗。

雖然自己喝酒較少，不算專家，但是隨著年份增加，酒烈度逐漸減弱，甚至口感偏甜，回味綿長。

詢問甜味來源，師傅笑著說：“這也算秘方，就不多說了”他解釋道，龍窩酒釀造技藝在承傳古法中被歷代師傅總結為九句口決，即：“人得其誠、水得其甘、曲得其時、糧得其實、器得其潔、工得其細、拌得其準、火得其緩、酒得其真”。

因為時間緣故，這個村還有一家醋坊據說也不錯，時間原因不再贅述，有時間深度探訪，下回再表。